Vinete împănate - Imambaialdî

[postlink]https://creierul-galben.blogspot.com/2009/10/vinete-impanate-imambaialdi.html[/postlink]Ingrediente :
6 vinete de marime mijlocie, 3 cepe mari, 1 morcov, 1 telina mica, 3 ardei grasi, 6 rosii mari, capatana de usturoi, 14 linguri ulei, sare, piper, 1 lingura rasa de zahar, patrunjel verde tocat.Cum se fac vinetele impanate :
Vinetele se spala, se sterg, apoi se taie capatul dintre codita, dupa care fiecare vanata se cresteaza adanc, facand 4 crestaturi in lung, fara a se uni crestaturile opuse (fara a strapunge miezul). Vinetele crestate se fierb apoi in apa clocotita, se scurg, se sareaza in crestaturi si se preseaza intre doua scanduri de lemn asezate inclinat ca sa se scurga, punand pe scandura deasupra o greutate.

Ceapa se taie rondele si se inabusa in 2 linguri de ulei, adaugand morcovul si telina rase, apoi ardeii grasi taiati fasii; se adauga apoi rosiile curatate de pielite si taiate rondele, patrunjelul tocat, zaharul, sare si piper.

Vinetele, bine scurse, se impaneaza in fiecare crestatura cu umplutura, introducand si cate un catel de usturoi, apoi se leaga cu cozi de frunze de telina oparite, se aseaza intr-o tava cu umplutura in sus, si se acopera cu rondele de rosii; se toarna deasupra uleiul ramas, amestecat cu putina apa. Tava se introduce in cuptorul incins in prelabil si se tine la foc potrivit cca.1 ora.
Mancarea se serveste calda sau rece.

Vinete împănate - Imambaialdî

Dovlecei pane

[postlink]https://creierul-galben.blogspot.com/2009/10/dovlecei-pane.html[/postlink]Ingrediente :
5 dovlecei; 2 oua; 2 linguri faina; 2 linguri pesmet; 2-3 linguri ulei, sare.Cum se fac dovleceii pane :
Se aleg dovleceii tineri, proaspeti, fara seminte; se curata de coaja alba, se taie felii potrivit de groase - cca.1 cm, care se dau prin faina, prin ouale batute cu putina sare ca pentru omleta, prin pesmet fin si se rumenesc, pe ambele parti, in ulei incins.
Se servesc fierbinti, cu o salata sau cu mujdei de usturoi sau cu castraveti murati.

Dovlecei pane

Dovlecei prajiti

[postlink]https://creierul-galben.blogspot.com/2009/10/dovlecei-prajiti.html[/postlink]Ingrediente :
6 dovlecei; sare; 3 linguri faina; ulei pt.prajit.Cum se fac dovleceii prajiti :
Dovleceii se curata de coaja, se spala, se zvanta, se taie in felii rotunde de cca.0,5 cm, se presara cu sare si se lasa sa stea un sfert de ora ca sa elimine apa; se zvanta din nou intr-un servet, se trec prin faina si se rumenesc in ulei incins pe ambele parti.
Feliile se pot trece intai prin faina, se inmoaie in lapte, apoi se trec din nou prin faina si se prajesc.
Se servesc calzi, cu o salata.

Dovlecei prajiti

Dovlecei cu rosii si cascaval la cuptor

[postlink]https://creierul-galben.blogspot.com/2009/10/dovlecei-cu-rosii-si-cascaval-la-cuptor.html[/postlink]Ingrediente :
6 dovlecei tineri; 6 rosii mari; 200 gr.cascaval ras, sare, ulei pentru prajit; 3-4 linguri faina.
Cum se fac dovlecii cu rosii si cascaval la cuptor :
Dovleceii se rad de coaja alba, se taie rondele potrivit de groase, se sareaza usor si se lasa un sfert de ora sa se scurga, apoi rondelele se zvanta intr-un servetel absorbant, presand usor; se trec prin faina si se prajesc in ulei incins.

Jumatate din feliile de dovlecei se aseaza intr-o tava unsa, se presara cu jumatate din cascavalul ras si se pun deasupra rondele de rosii curatate de pielite peste care se aseaza restul de felii de dovlecei, se presara cu cascaval si se introduc in cuptor sa gratineze.

Se pot prepara si cu rondele de dovlecei pane. In acest caz rondelele se trec, inainte de a le praji, prin faina, prin ou batut si prin pesmet.

Dovlecei cu rosii si cascaval la cuptor

Dovlecei cu cascaval la cuptor

[postlink]https://creierul-galben.blogspot.com/2009/10/dovlecei-cu-cascaval-la-cuptor.html[/postlink]Ingrediente :
8 dovlecei tineri, 2 linguri cascaval, 1 lingura unt, sare.Cum se fac dovleceii cu cascaval la cuptor :
Se indeparteaza coaja alba a dovleceilor, apoi se taie in felii sau in bucati care se fierb cateva minute in apa clocotita cu sare; se scurg bine, se aseza intr-un vas de sticla rezistent la caldura, un rand de dovlecei, se presara pe deasupra cascaval ras, se pun bucatile mici de unt, apoi se mai pune un strat de dovlecei presarat cu cascaval. Deasupra se presara restul de unt taiat in bucatele. Vasul se tine 20 min in cuptorul incins in prelabil.

Dovlecei cu cascaval la cuptor

Chiftelute de dovlecei

[postlink]https://creierul-galben.blogspot.com/2009/10/chiftelute-de-dovlecei.html[/postlink]Ingrediente :
1 dovlecel mare; 1 ceasca faina; 2 oua; 1 pahar de lapte; sare; piper; 1 varf de cutit ptaf de copt; 2 linguri marar tocat, ulei pt.prajit.Cum se fac chiftelutele de dovlecei :
Dovlecelul se curata de coaja, se rade pe razatoarea mare, se stoarce usor in maini si se zvanta intr-un stergar absorbant.
Separat, se prepara un aluat de clatite, ceva mai gros, in care se amesteca dovleceii, sare, piper, marar tocat si praful de copt. Intr-o tigaie cu ulei incins se pun cu lingura chiftelele care se rumeneste pe ambele parti.
Se servesc fierbinti, cu un sos (de preferat de rosii) sau cu o salata.

Chiftelute de dovlecei

Ciorba de varza murata cu ciolan afumat

[postlink]https://creierul-galben.blogspot.com/2009/10/ciorba-de-varza-murata-cu-ciolan-afumat.html[/postlink]Bucatarii si bucataresele juniori si junioare "bagati-va pe felie" si gatiti asta ca e usor . :P

Ingrediente :
1 ciolan de porc afumat; 1,25 kg varza murata; 3 cepe; 2 linguri ulei; 1,5 linguri faina, 2 morcovi, 2 fire de praz (partea alba), 0,5 telina, sare si piper.
Preparare:

Ciolanul curatat se pune la fiert in apa rece; cand este fiert pe jumatate, se gusta zeama sa nu fie prea sarata (la nevoie se scoate o parte din zeama care se poate folosi pentru o alta ciorba, de ex. fasole uscata, cartofi, etc).
Zeama scoasa se inlocuieste cu apa fierbinte, apoi se adauga varza murata si desarata, taiata ca taiteii, si bine scursa.
Ciorba se fierbe la foc mic, cca.1 ora.
Separat se inabusa ceapa tocata in putin ulei, se presara cu faina, se amesteca pe foc mic pana incepe sa se ingalbeneasca, apoi se stinge cu zeama calda sau cu apa si se toarna in oala, odata cu zarzavatul curatat, ras pe razatoarea mare sau taiat marunt, si prazul taiat marunt; se potriveste de sare (la nevoie se mai adauga din zeama sarata scoasa) si de piper. Se mai poate acri cu zeama de varza clocotita separat.
Ciolanul se scoate din zeama, se desprinde carnea de pe oase, se taie bucati si se serveste in ciorba. Ciorba se poate prepara si cu varza dulce; in acest caz, varza taiata fasii se adauga dupa ce ciolanul a fiert mai bine de jumatate si la 15 min dupa ce s-a adaugat zarzavatul, se acreste cu zeama de varza, cu bulion de rosii, etc...

Mda...cam asta e... ce sa mai zic... Bon appétit! :)

Ciorba de varza murata cu ciolan afumat